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無添加・無農薬の自然食品を！ |
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無添加、無農薬の自然食品は安全な上においしい！健康元気生活の基本は食生活です。しかし、毎日添加物の入った食材や農薬漬けの野菜、果物を 口に入れていては健康を害してしまうばかりです。 無添加、無農薬の自然食品を意識して 取り入れるようにしましょう。 |
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■食品添加物、農薬の危険性［食品添加物とは］食品添加物とは、｢食品衛生法｣第２条に｢食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものを言う｣と定義されているものを言います。 その中でも化学反応によって作られた合成添加物と動植物を素材として作られた天然添加物に分けられます。 合成添加物は人体にとっては異物である化学物質から作られるため、さまざまなアレルギー症状の原因になったり、発がん性が疑われているものが多くあります。 では、天然添加物なら、安全かと言うと、そうとも言い切れません。 もともと食品ではない動植物から抽出された天然添加物もあり、アレルギー症状を引き起こすものも多くあるからです。 ［食品添加物の摂取量は？］ 日本で使用されている食品添加物の種類（厚生労働省が許可しているもの）は2007年現在、約1500種類となっています。 そして、平均的日本人は１日に約１１ｇの食品添加物を摂取、年間に換算すると約４kgもの食品添加物を摂取していることになります。 １kg袋入りの砂糖やお味噌を想像してみてください。その４個分もの食品添加物が体内に入っていることになります。 ［食品添加物の毒性］ 食品添加物の毒性としては次のようなものがあげられます。 ◆遺伝毒性・・・ 遺伝的に悪影響をもたらす恐れのある毒性を言います。摂取した本人だけでなく、子や孫など次の世代まで悪影響を及ぼします。 ◆変異原性・・・ 遺伝子が傷つけられ、突然変異を起こす性質を言います。その結果、奇形や発ガンの確率が高まります。 ◆発ガン性 ・・・ガン細胞を発生させる恐れのある性質を言います。 ◆その他・・・アレルギー症状を引き起こす、ガンを進行させる、染色体異常を引き起こす、成長を抑制するなどの毒性があります。 ［食品添加物の種類］ 約1500種類の食品添加物を目的別に分けると次のようになります。 ◆腐ったり変質するのを防ぐ・・・保存料・酸化防止剤・防カビ剤・殺菌剤･防腐剤・皮膜剤･日持ち向上剤など。 ◆味や色、香りを良くするために使用・・・調味料･甘味料･酸味料・香料･香辛料抽出物・着色料・発色剤・漂白剤･光沢剤など。 ◆口当りを良くするために使用・・・増粘剤･ゲル化剤・安定剤・結着剤・膨張剤・発泡剤・ガムベース・ガム軟化剤など。 ◆食品を製造する過程で使用・・・豆腐凝固剤・消泡剤・かんすい･小麦改良剤･pH調整剤・酵素・抽出溶剤など。 ◆栄養を高めるために使用・・・ビタミン･カルシウム･鉄ビタミン･カルシウム･鉄など。 ［表示されない食品添加物］ 食品添加物の中でも次のようなものは使用しても表示が義務付けられていないので注意が必要です。 ◆加工助剤・・・食品を加工する際に加えられるが、完成する時には除去するか、中和してあるもの。 ◆キャリーオーバー・・・原材料に含まれる添加物は表示しなくても良いとされています。 ◆栄養強化のための添加物・・・粉ミルクや栄養ドリンクなどに栄養強化のために添加されたビタミンやカルシウムなど。 ◆面積が小さいもの・・・ひと口チョコレートなど、5.5cm角、30c㎡以下の小さな食品。 ［農薬の毒性］ 農薬の毒性には「慢性毒性」「急性毒性」「突然変異性」「発ガン性」などがあります。 また、分解されずに農産物や環境に残っている「残留農薬」の危険性も問題になっています。 特に高い残留農薬が確認されたものには次のようなものがあります。 ◆野 菜： セロリ、ミツバ、青ジソ、白菜、ほうれん草、小松菜、レタス ◆果 実： イチゴ、ぶどう、りんご ◆輸入品： レモン、オレンジ、グレープフルーツ、バナナ、イチゴ、チェリー 小麦、大豆、とうもろこし ◆その他： お茶（国産、外国産） ※参照「残留農薬データーブック」（三省堂）より ［ポストハーベスト農薬の危険性］ 「ポストハーベスト農薬」とは、収穫後の農産物の品質を保つために使う農薬のことです。現在は日本では禁止されていますが、主に海外より輸入されている農産物には国内よりも甘い許容基準で使用されています。 たとえば、穀物などは防虫剤を直接かけたものが輸入され、その後、豆腐や納豆、味噌、しょう油、マカロニやパンなどの原料として使用されます。レモンやオレンジ、チェリーなどの果物類は殺菌剤や防カビ剤がたっぷりかけられているのが現状です。 また、ジャガイモの芽止め剤は１０００倍に規制緩和され、使用されています。 |
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■食品を少しでも安全に食べるには？現在の日本では、食品添加物や農薬を100パーセント避ける事は不可能と言えるでしょう。私たちにできる事は食品添加物や農薬の毒性を正しく知り、自衛策としてなるべく安全な方法で食べるようにする事です。 ★食品を少しでも安全に食べるためのヒント★●キャベツ、レタス、白菜など・・・外側の葉を捨てるようにすれば、残留農薬の危険性が減少します。●りんご、トマトなど・・・なるべく皮をむいて食べるようにします。 ●ハム、ソーセージ、ベーコンなど・・・調理前にさっと湯の中に入れます。 ●漬物・・・切ったあと、水にさらします。つけ汁は捨てるようにします。 ●しらす干し、ちりめんじゃこ・・・さっと湯通しした後、水気を切ります。 ●お茶・・・飲む前に一度、湯通しします。 ●パン・・・イーストフードが使われているものはトーストしてから食べるようにします。 ●ゆでそば・ゆでうどん・・・一度ゆでるか、湯通ししてから煮込むようにします。 ●豆腐・・・パックから取り出し、しばらく水につけておきます。 ●カップめん・・・最初に入れたお湯は1分ほどしてから捨て、新しいお湯を入れてからスープを溶かします。 ●輸入かんきつ類・・・農薬が使用されており除去方法はありません。特に果皮は食べないほうが安全です。 |
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■無添加・無農薬・危険な食品に関する参考書籍※本のタイトルをクリックしますと各販売店サイトの商品詳細ページに移動します。（ご購入の際は各販売店サイトの在庫、価格、送料などをお確かめの上、購入手続きをお取りください） ●死ぬための食事生きるための食事―無添加・無農薬のホント!ウソ!  食品の安全基準とは? 無添加、無農薬表示の真偽は? 末期ガンで余命僅かと宣告されながら、本当の自然農法、こだわりの加工食品、その実践者たちを訪ねて全国を行脚し倒れた児島良信。本書は著書がその後を継ぎまとめたものです。 ●食品のカラクリ6 輸入食品の真実!! (別冊宝島 1458 ノンフィクション) 
輸入食品の「安全性」と「食料危機」を2つの柱に、その実態をできるだけわかりやすく解説。日本の輸入食品検査システムなどの欠陥などにも触れ、「輸入食品」を網羅的に、平易に知ることができます。 ●新・食べるな、危険! 
野菜に使われる農薬、豚や鶏の耐性菌、醤油やお茶の添加物…私たちが食べている食品の知られざる実態とは？ 2004年に刊行された食品の危険性を告発した衝撃のベストセラー『食べるな、危険！』の改訂版です。 ●中国危険産物取り扱い読本  中国産の危険産物を食品だけではなく、薬・茶・電気製品・日用雑貨など、すべてを網羅した一冊。 また、中国本土(農村・工場・政府)の実態と、日本側の対応(検査・防疫体制、流通事情)を徹底リポート。巻末には中国から入った主要食品の除毒テクニックをわかりやすいイラストで完全公開しています。 ●食品の裏側―みんな大好きな食品添加物  廃棄寸前のクズ肉が30種類の「白い粉」でミートボールに甦る。コーヒーフレッシュの中身は水と油と「添加物」だけ。「殺菌剤」のプールで何度も消毒されるパックサラダ。虫をつぶして染めるハムや健康飲料･･････。 「食品の裏側」を、食品添加物の元トップセールスマンが明した日本ではじめての本です。 |
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■無添加・無農薬の自然食品のご紹介※画像または商品名をクリックしますと各販売店サイトの商品詳細ページに移動します。（ご購入の際は各販売店サイトの在庫、価格、送料などをお確かめの上、購入手続きをお取りください）
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■ひとくちメモ食の安全性が叫ばれている中、食品の偽装表示が次々と明らかになっています。また、中国からの輸入農産物や加工食品に混入された農薬なども大きな問題になっています。 食品添加物や農薬汚染から身を守らなければならない上に、原料や賞味期限の偽表示など、一般消費者にとっては何を信じて良いものか、わからなくなっている状態です。 今、私たちにできる事は防衛策としてなるべく無添加、無農薬の自然食品を選び、毎日の食卓にのせて行く事です。 また、今後は生産者、消費者ともに「本当に安全な食品」を追求し、信頼関係を築いて行くことが大切と言えるでしょう。 |
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■ことばのサプリ自分の仕事を愛し、その日の仕事を完全に成し遂げて満足した。こんな軽い気持ちで晩餐の卓に帰れる人が、世の中で最も幸福な人である。 （byワナメーカー） |
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